谁也没有想到，7年后的今天，“面点王“成为一个品牌连锁店，光是深圳就有35家，南京有4家加盟店，并拥有自己的食品配送中心！这样的成长速度，无人匹敌。

 

“面点王”如今备受传媒关注的意义还在于：它是中国民族快餐业的一面旗帜，它是“十五大”以后深圳第一家混合所有制改革成功的首例。采访张和平后发现，成功企业总有它成功的理由。成功者总是那样与众不同。

 

振华路“面点王”是张和平在深圳开的第二家分店，午饭时走进去，只见座无虚席，引人注目的是几个外国人在挥动筷子，吃着炒藕片，津津有味地喝着猪红汤。这个镜头颇有意味——中国人走进洋快餐，而外国人却喜欢吃中式快餐。“面点王”墙壁挂着客家围屋、竹棚、凤凰吊脚楼、廊桥等极富国粹的风景画，它的布景着意宣染出一种东方色彩，可见掌门人的用心良苦。掌门人张和平算是深圳的名人了，很多人以为他来自东北，其实他是湖北人，是深圳大学第一届的经济管理系毕业生，历任深圳石化集团调度室主任、企业管理部副部长、贸易管理部部长，1996年11月起担任深圳面点王饮食连锁有限公司总经理。他多次荣获深圳市先进工作者，深圳市优秀共产党员，深圳市十大杰出青年企业家称号。他一手炮制出来的“面点王”经过7年的打拼更是家喻户晓。

 

1995年底，深圳石化集团成立了一家商业公司。张和平当时在集团总部企业管理部任副部长，被任命为商业公司的总经理。他们借了100多万元资金，在八卦三路开了家快餐店。有300平方米，一半卖盒饭，一半卖火锅，同时负责给石化集团数万名职工组织米和油。这个思路当然还是从计划经济时代过来的。过去，几万人的一个国有企业，总得有生活福利科这样的部门来负责给职工提供生活便利。不过，卖盒饭生意并不好，组织油米也赚不了什么差价，时间不长，快餐店就关门了。三四个月工资没拿，负债压力又大，20多个人就想出路。他白天在市内到处转，晚上找几个负责人聊，常常一聊就是一个通宵。后来意见越来越集中，思路越来越清晰：能不能在深圳搞一个面食市场，把北方的面食集中到一起，同时走麦当劳、肯德基的经营思路，用敞开式、客人自助式服务，开一家中式快餐店？

 

因为快餐店搞不起来，亏损了100万，张和平不可能再在国企里拿到一分钱。他只有把自己的房子押出去，还背着妻子卖掉了正在升值的股票。第一家店开张后，不到两个月的时间，面点王中航分店开业，生意更加火爆。很快，又开起了三分店、四分店……他们感觉到这个市场会带来很大的机遇，要按照连锁的方式来做，马上建立了统一的配送中心，并对企业的内部管理进行了整合提升。到1997年底，企业进行资产清理，他们不但还掉了100万元负债，净资产还达到600万元。

 

除了瞄准移民城市，北方人多外，张和平还定位在白领消费层，他认为中档路线在市场仍存有很大的空隙。“白领吃东西既要品质好，又要价不高，还要求服务和环境也不错，这本身就存在矛盾，我只有像高考那样，取平均分，不走极端路线。